Doce branco com amêndoa e chocolate

Quem não gosta de um doce de colher? Cá em casa adoramos, parece que tem um efeito quase mágico e deixa-nos bem dispostos. O pior mesmo é que “evapora” num instante… primeiro uma taça, depois é só mais uma, …, e quando vamos a ver já não há nada. Depois, e para nos sentirmos melhor, sem aquele sentimento de culpa, dizemos “bem agora não podemos comer doces nos próximos 15 dias”.

Bem, este fim-de-semana, fizemos um doce branco com amêndoa e chocolate da Teleculinária (35ºaniversário). Embora não seja um dos nossos doces preferidos, soube muito bem. Mas para a próxima colocamos menos amêndoa granulada.

Ingredientes:

- 4 folhas de gelatina

- 5 dl de leite

- 1 casca de limão

- 200 g de açúcar

- 1 colher de sopa bem cheia de farinha maisena

- 150 g de amêndoa granulada

- 5 claras

- 150 g de chocolate

- 1,5 dl de natas

Preparação:

     Ponha as folha de gelatina a demolhar em água fria. Leve o leite ao lume com a casca de limão até ferver. Numa tigela, misture o açúcar com a farinha maisena; junte depois o leite em fio e mexendo sempre, rejeite a casca de limão e leve novamente ao lume até engrossar.

     Retire do lume, adicione a gelatina escorrida e a amêndoa granulada, mexa e deixe arrefecer. Bata as claras em castelo, envolva-as na mistura anterior e leve ao frigorífico até engrossar.

    Pique o chocolate com uma faca, deite-o para um tacho, junte as natas e leve ao lume brando, mexendo sempre, até obter um molho homogéneo. Retire do lume e deixe arrefecer.

     Sirva depois o doce regado com o molho de chocolate. Decore a gosto e, se quiser, polvilhe com mais um pouco de amêndoa granulada.

      Nós decoramos com maltesers J

      

      Avaliação dos Pataniscas: 3
Avaliação de 1 a 5

Bolo Húmido de Coco

Já há algum tempo que andávamos com vontade de comer um bolo de coco, daqueles bem apetitosos e húmidos. Depois de uma busca na net encontramos este do Blog Pratos que Falam (obrigado :)). Adoro o cheirinho do bolo, ainda estava no forno e já apetecia dar-lhe uma trinca, ou melhor, uma trinca e depois outra e depois... bem já estão a imaginar onde isto vai parar. 

Como amanhã vamos ter uma formação aproveitamos para levar bolinho, sim tive de esconder algumas fatias para chegarem até amanhã, de preferência inteiras. 

Ingredientes:

2 chávenas de Farinha

1 chávena e 1/2 de Açúcar

1/2 chávena de Óleo

125g de Coco ralado

4 Ovos

1 chávena de Água quente

1 chávena de Leite quente

1 colher de chá de Fermento

Preparação:

Aos ovos adicione o açúcar e bata bem, depois vai adicionando os ingredientes um a um, batendo sempre entre cada um, o óleo, o coco, a farinha e o fermento. Para concluir a massa, junte a água quente e bata mais um pouco. Unte uma forma e polvilhe com farinha e leva ao forno pré-aquecido a 180º. Deixe no forno cerca de 40 minutos (espete o bolo e verifique se já está cozido). Retire do forno e, ainda com o bolo na forma, verta aos poucos o leite no bolo até absorver todo o leite. Reserve e desenforme frio.

Bom apetite J

Avaliação dos Pataniscas: 4
Avaliação de 1 a 5

Tarte Pastel de Nata

Esta tarte é uma das nossas preferidas e é tão fácil de preparar. Cá em casa havia uma receita bastante boa, mas parece que ganhou pernas e fugiu. Quase viramos a casa do avesso e nem vê-la. Bem, fomos procurar uma na internet e escolhemos esta do blogue Pão, Bolos e Cia (obrigado J). Ficou uma maravilha! Temos de experimentar fazer a mesma receita em formas individuais, dá um cadito mais de trabalho mas o resultado final deve compensar o esforço adicional.

A receita original leva pau de canela, mas nó optamos por não colocar.

Ingredientes:
Massa folhada
250g de açúcar
250ml de água
500ml de leite meio-gordo
70g de farinha maisena
6 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 casca de limão

Preparação:

Coloque a massa folhada numa tarteira (colocamos a massa com o papel vegetal) e pique com um garfo a massa para não crescer. Num tacho adicione o açúcar, as gemas, a maisena, o leite e a água e bata tudo muito bem (pode bater com a varinha mágica). Leve ao lume, adicionando a casca de limão e mexendo sempre até engrossar. Retire a casca de limão e verta o preparado sobre a massa folhada. Leve ao forno até apresentar o tom típico dos tradicionais pastéis de nata. Aconselhamos a deixar arrefecer a tarte e só depois desenformar para não correr o risco da tarte quebrar. 

Avaliação dos Pataniscas: 4,5
Avaliação de 1 a 5

Pastéis com recheio de abóbora e coscorões

Um cheirinho do nosso Natal. Estes pastéis e coscorões são da autoria da sogra/mãe, nós como não apreciamos muito ainda não nos aventuramos a fazer.

Ingredientes:

Para a massa:
- 1 kg de farinha
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó RAR
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de fermento
- 5 ovos
- Sumo e raspa de 1 laranja
- 1/2 cálice de aguardente
- 2 colheres de sopa de leite
- Sal q.b.

Para o doce de abóbora:
- 1 kg de abóbora
- 250 g de açúcar RAR
- 1 pau de canela
- Canela q.b.

Para finalizar:
- Óleo q.b.
- Açúcar RAR e canela para polvilhar

Preparação da massa:
Numa tigela misturar a farinha, o açúcar em pó RAR, a canela e o fermento.
Juntar a raspa e o sumo de 1 laranja. Adicionar os ovos e a aguardente.
À parte misturar o sal no leite e deixar derreter. Juntar este preparado na tigela com os outros ingredientes.
Amassar tudo muito bem e deixar repousar alguns minutos.

Preparação do recheio (doce de abóbora):
Cortar a abóbora em pedaços e levar a cozer num tacho com água.
Quando a abóbora estiver cozida escorrer a água e passar pela varinha mágica.
Colocar a abóbora triturada, o pau de canela, o açúcar RAR e a canela num tacho ao lume e mexer sempre. Deixar cozer até obter um doce de abóbora homogéneo e ficar com a textura pretendida. Retirar o pau de canela.

Preparação dos pastéis e dos coscorões:
Estender finamente a massa com o rolo da massa numa bancada polvilhada com farinha.
Cortar quadrados de massa.
Rechear quadrados de massa com uma colher de sopa de doce de abóbora (pastéis).
Dobrar a massa e cortar com a ajuda de um copo (pastéis).
Com os restantes quadrados fazer os coscorões. Fazer três cortes no meio.
Fritar os pastéis e depois os coscorões em bastante óleo fervente até alourar. Escorrer o excesso de óleo sobre papel absorvente.
Polvilhar os pastéis com recheio de abóbora e os coscorões com uma mistura de açúcar RAR e canela.

Avaliação dos Pataniscas: 3,5
Avaliação de 1 a 5

MUFFINS DE FRUTOS SECOS

Cá em casa não somos nada gulosos, talvez um bocadinho, bem somos gulosos e ponto. Mas depois dos exageros do Natal e da passagem de ano, decidimos fazer uma dieta de doces. Uma dieta que durou dias (até dói escrever isto...). Janeiro é péssimo mês para dietas de doces, é o aniversário da mana/cunhada, do pai/sogro, do afilhado, da mãe/sogra... ufa... parece que todos decidiram nascer em Janeiro. Depois teremos de retomar a dieta em Fevereiro, é um mês menos festivo e talvez corra melhor (tem de correr). 

Estes muffins são simples de fazer e sabem muito bem. Os ingredientes dão para 15 muffins e, embora não sejam húmidos como nós gostamos, desaparecem num ápice e mais houvessem... 

Ingredientes:
- 150 g de açúcar
- 2 ovos
- 100 g de manteiga
- 200 g de farinha
- 200 ml de leite
- 100 g de noz triturada
- 70 g de passas de uva clara (sultana clara)
- Chantilly
- Morangos

Preparação:
Numa tigela misturar os ingredientes secos à exceção dos frutos secos (farinha, açúcar). Derreter a manteiga. Noutra tigela misturar e bater os ingredientes líquidos (a manteiga derretida, os ovos e o leite). Juntar a mistura líquida à mistura dos ingredientes secos e acrescentar as nozes trituradas (triturei as nozes na picadora) e as passas de uva. Bater tudo até obter uma mistura homogénea. Untar 15 formas de silicone e depois colocar a massa em cada uma das formas. Colocar as 15 formas num tabuleiro e levar ao forno a 180º durante 15 a 20 minutos. Desenformar.

Avaliação dos Pataniscas: 3,5
Avaliação de 1 a 5

Pastéis de Tentugal

Esta receita é da minha prima Natália, veio cá a casa e trouxe estes pastéis deliciosos. Estes pastéis são ótimos para festas de aniversário e para levar como oferta quando vamos visitar amigos ou familiares, fazem as delícias dos olhares com o seu aspeto de rebuçado e as delícias dos paladares, são mesmo muito bons.   

Ingredientes:

- Massa filo

- 6 ovos inteiros (medir no medidor)

- a mesma medida dos ovos em açúcar (meti menos um bocadinho)

- amêndoa aos quadrados (150g)

- raspa 1/2 limão

- sumo 1/2 limão

Preparação:

Juntar tudo e levar a lume brando até engrossar (não deixar engrossar demais).

Cortar a massa filo em 4 partes iguais (retangulos) e depois unir as folhas duas a duas com um pouco de vaqueiro.

Rechear a massa filo com o creme, enrole e dobre as pontas.

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno até ficarem douradinhos (cuidado que se fazem num instante).

Polvilhar com açúcar em pó (cá em casa usamos o passador do leite para peneirar o açúcar). 

Avaliação dos Pataniscas: 3
Avaliação de 1 a 5

Charniqueiras

Muito fáceis de fazer e são uma delícia :). E agora com as forminhas de silicone desenformam-se num instante.

Ingredientes:

·           2 ovos

·           400g de açúcar

·           100g de farinha

·           500 ml de leite

·           50g de manteiga derretida

·           Açúcar para polvilhar q.b.

·           Canela em pó q.b.

Preparação

Numa tigela junte o açúcar com os ovos e bata até obter um creme homogéneo e depois junte a manteiga derretida e misture tudo. Adicione a farinha e mexa muito bem. No final vá adicionando o leite aos poucos e batendo muito bem até obter uma massa líquida.

Unte forminhas de silicone com manteiga. No caso de as forminhas não serem de silicone unte com manteiga e com farinha.

Deite o líquido nas forminhas e leve ao forno a 180º durante cerca de 20 a 25 minutos.

Depois de retirar as charniqueiras das formas, coloque-as num prato e polvilhe-as com uma mistura de açúcar e canela.

Avaliação dos Pataniscas: 4
Avaliação de 1 a 5

Tarte Merengada de Limão

Esta tarte é boa para quem gosta do sabor do limão, já que fica a saber bastante. Eu gosto, mas ele não é lá muito apreciador.

Ingredientes:

•  Massa folhada   

Para o recheio

• 1 dl sumo de 1 limão
• 1 lata de leite condensado
• 5 gemas + 1 ovo

Para  a cobertura

• 5 claras
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de açucar baunilhado

Preparação:
Numa bacia verta o leite condensado, junte o sumo de limão e as 5 gemas e o ovo inteiro. Mexa bem.
Entretanto, unte a tartaira com manteiga (ou papel vegetal) e forre-a com a massa folhada. Pique o fundo com um garfo. Verta o preparado anterior na tarteira e leve ao forno até cozer.
Bata as claras em castelo. Adicione o açúcar e o acúcar baunilhado e bata mais um pouco. Com a ajuda de um saco de pasteleiro, disponha as claras por cima da tarte. Leve ao forno até alourar (não deve abrir o forno para as claras não abaterem).

Avaliação dos Pataniscas: 3
Avaliação de 1 a 5

Merendeiras de Batata

O Dia de Todos os Santos é um dia carregado de tradição. Dois dias antes são preparadas cá em casa as merendeiras de batata.  Fazemos umas maiores para oferecer aos familiares e vizinhos e para nós comermos e outras mais pequenas para darmos ao meninos que nos visitam neste dia. Este ano apareceram cerca de 20 crianças, nas mãos traziam as suas típicas sacas de pano que abriam muito abertas para receberem muitas guloseimas. Lá longe, já se ouviam os seus sorrisinhos e resquícios da canção do bolinho.Depois, bateram à nossa porta e a canção preencheu o ar e os nossos corações.

Pão por Deus à marangola quero o saco cheio para me ir embora!

E depois muitos sorrisos. 

Deixo aqui então a receita de merendeiras que fazemos cá em casa. Deu cerca de 90 merendeiras :)

Ingredientes:

• 5 kg de farinha
• 5 kg de batata
• 15 ovos + 3 para barrar
• 50/60 g de erva doce
• Um pacote de vaqueiro (menos um bocado)
• raspa 5 limões
• 20 g fermento royal
• meia colher de chá de canela
• Nozes q.b.
• Passas q.b.
• 1,75 Kg de açúcar

 

Preparação:

Coza as batatas sem pele em água com sal. Quando estiverem cozidas, escorrer bem e reduzir a puré com ajuda de um passe vite.  Junte o vaqueiro. Adicione a farinha e o açúcar. Depois, acrescente os ovos. Amasse e envolva tudo. Junte os temperos, a canela, a erva doce e a raspa de limão. Por fim, incorpore os frutos secos.

Entretanto, acenda o forno a lenha (a massa das merendeiras fica a repousar, coberta com um pano).
Cortar quadrados pequenos de papel (nós usamos o papel dos pacotes de açúcar e da farinha, mas também pode usar pele papel vegetal). Dispor os papéis numa mesa ou balcão próximo do formo. Polvilhar os papéis com farinha.

Formar bolas com a massa e colocá-las sobre os papéis. Pincele as merendeiras com ovo batido para, quando forem ao forno, ficarem brilhantes e douradinhas.

Leve ao forno.

Avaliação dos Pataniscas: 4
Avaliação de 1 a 5 

Charlotte chocolate e natas

Esta receita foi adaptada da receita Delícia de Creme Branco e Preto do chefe Domingos. Fica divina e muito bonita numa mesa.

Ingredientes:

Para o creme de chocolate

• 200 g de chocolate preto
• 200 g de açúcar
• 2 dl de natas
• 6 ovos
• 6 folhas de gelatina incolor
• 50 g de manteiga

 Para o creme de natas

•  2 dl de natas
• 4 folhas de gelatina incolor
• 1 colher de sopa de açúcar em pó

Para forrar a forma

• Palitos la reine

Preparação:

Forrar forma: forrar uma forma de fundo amovível com palitos la reine. Começar por cortar a ponta dos palitos la reine. Depois, cobrir as laterais da forma, tendo o cuidado de deixar a parte açucarada dos palitos (a frente) voltada para fora. Por fim, cobrir o fundo (pode aproveitar para colocar as pontas que cortou anteriormente).

Creme de chocolate: Colocar as 6 folhas de gelatina num prato com um pouco de água fria e demolhá-las um pouco (até perderem a rigidez). Entretanto, partir o chocolate em pedaços e levá-lo ao lume com a manteiga até derreter. Escorrer o excesso de água da gelatina e levar ao micoondas para derreter. Depois, misturar a gelatina com o chocolate. 

Bater o açúcar com as gemas e adicionar ao chocolate. Adicionar também as natas batidas e as claras em castelo. Verter na forma sobre os palitos la reine e levar ao frigorífico.

Creme de natas: Demolhar as folhas de gelatina como fez no passo anterior. Bater as natas, adicionar o açúcar em pó e bater mais um pouco para ganhar mais firmeza. Juntar a gelatina ao creme de natas e deitar sobre o creme de chocolate. Guardar no frigorífico (normalmente fazemos o doce à noite e deixamos no frigorífico durante a noite).

Antes de servir, decorar o doce com pepitas coloridas ou de chocolate. Desenformar. Envolver os palitos la reine com uma fita colorida e fazer um laço. 

Avaliação dos Pataniscas: 4
Avaliação de 1 a 5 

Pão de Ló com Creme de Pasteleiro

Lembram-se de vos termos falado do bolo que queimou e que era para oferecer à mami/sogra, pois bem este é o seu substituto. Como já haviam as Doces Tentações de Chocolate, optámos por não usar mais  chocolate. Fizemos um simples pão de ló que cobrimos e recheámos com creme de pasteleiro, ficou muito saboroso e a mami/sogra adorou.

Ingredientes:

Pão de Ló

• 8 ovos
• o mesmo peso dos ovos em açúcar
• matade do peso dos ovos em farinha
• raspa de limão
• 1 colher de sobremesa de fermento

Creme de Pasteleiro

• 1 ovo inteiro
• 2 gemas
• 75 g de açúcar
• 250 ml de leite
• 40 g de farinha
• Açúcar baunilhado q.b.

Preparação:

Pão de Ló 

Misturar as gemas com o açúcar e envolver bem até obter uma massa fofa. Depois, bater as claras em castelo, deixando-as bem firmes. Incorporar as claras no preparado anterior e juntar a farinha aos poucos, envolvendo suavemente. Adicionar a raspa do limão.

Verter para uma forma previamente untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno a cozer.

Creme de Pasteleiro 

Misturar cerca de 50 ml de leite com os ovos, a farinha e o açúcar. Entretanto, levar o restante leite a ferver e adicionar depois o preparado anterior sem tirar do lume. Mexer sempre para não agarrar. Quando começar a borbulhar e o creme já estiver grosso, retirar do lume. Deixar arrefecer antes de usar.

Deixar arrefecer o bolo, cortá-lo ao meio e recheá-lo com o creme de pasteleiro. Voltar a colocar a parte superior do bolo.

Decorar a gosto.

Avaliação dos Pataniscas: 4
Avaliação de 1 a 5 

Socorro... o bolo queimou

Estávamos muito entusiasmados para fazer um bolo brigadeiro que vimos no Blog Doces Momentos, mas não correu lá muito bem. Misturámos os ingredientes, colocámos na forma e metemos no forno. Tudo teria corrido na perfeição se o bolo não estivesse tempo a mais no forno. Pois, começamos a fazer outras coisas e quando nos lembramos do dito cujo já estava queimado de um dos lados. E agora, o que fazer? O bolo era para o aniversário da mami/sogra e agora era um monte de esturro (não era bem, mas na altura foi o que pensámos). 

Depois do stress inicial, chegamos a duas conclusões: 1º tínhamos de fazer outro bolo, 2º podíamos aproveitar o resto do bolo, o que não estava queimado, e fazer bolinhos. 

O que fizemos?

Bem, chamámos-lhe Doces Tentações de Chocolate. 

1º Partimos o bolo em pequenos quadrados, retirando a camada que queimou.

Ingredientes para o bolo:

• 1 chávena de chocolate em pó
• 7 ovos 
• ¾ chávena de farinha
• ¾ chávena de açúcar
• 1/2 chávena de óleo
• 3 c. (chá) de fermento

Preparação: 

Bater as gemas com o açúcar e o chocolate. Adicionar a farinha, o fermento e o óleo e envolver bem.  Bater as claras em castelo e misturar no preparado anterior. Verter o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha e levar ao forno durante cerca de 35 a 45 minutos. 

2º Cobrimos os pedaços com o creme de chocolate e colocámos um bocado de noz a decorar

 

Gostaram do resultado final?
Nos gostámos bastante e a mami/sogra também :).

Creme de Chocolate 

Ingredientes:

3 colheres de sopa de chocolate em pó
100 g de margarina
1 lata de leite condensado
1 gema de ovo

Preparação: 

Misturar todos os ingredientes e levar ao lume até engrossar.

Avaliação dos Pataniscas: 4
Avaliação de 1 a 5  

Bolinhos de côco

Ingredientes:

• 250g açúcar
• 250 g de côco ralado (fizemos com 300 gramas para não ficar tão doce)
• 3 ovos

Preparação:
Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Colocar nas formas e dispo-las num tabuleiro. Levar ao forno pré aquecido a 180 graus durante 10 a 15 minutos até ficarem douradinhos. Cuidado que queimam num instante.

Ficaram deliciosos e voaram num ápice :). Mais fossem e mais se comiam.

 
Avaliação dos Pataniscas: 4,5
Avaliação de 1 a 5  

Bolo de côco e iogurte

Ingredientes

• 6 ovos
• 150g de farinha
• 250 g de açucar
• 50 g de côco
• 1 iogurte de côco
• 1 colher de sobremesa de fermento royal
• 1/3 do copo de iogurte com óleo

Preparação

Bater muito bem as gemas com o açúcar. Depois juntar o iogurte, o côco, o óleo, a farinha, o fermento e continuar a bater.  Por fim, adicionar as claras previamente batidas em castelo e envolver tudo. 

Verter a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno e deixar cozer.  Para saber se o bolo está cozido vá espetando-o com um palito ou uma massa esparguete.

Regar o o bolo com três ou quatro colheres de sopa de leite.

Avaliação dos Pataniscas: 4
Avaliação de 1 a 5  

Pudim de Café

Esta receita é igual à de pudim de côco que colocámos anteriormente, a única diferença é que esta é feita com café em vez de côco. O que gostamos nestas receitas? Ficam sempre bem, são rápidas de fazer e o sabor é cinco estrelas mesmo.

Ingredientes:

•  1 lata de leite condensado
• A mesma medida de leite normal 
• 2 colheres de café
•  4 ovos 
• Caramelo (de compra ou feito em casa)

Preparação:

Misturar as gemas com o leito condensado. Juntar o café e o leite e envolver tudo. Entretanto bater as claras em castelo e adicionar ao preparado anterior. Barrar com caramelo uma forma de pudim (nós usamos caramelo caseiro) e depois verter o líquido para lá. Se o café não se dissolver, bata o preparado com uma varinha mágica.

Levar a cozer em banho maria por cerca de uma hora (a água deve estar previamente aquecida). Et voilá está prontinho.

Vai uma fatia?

Avaliação dos Pataniscas: 5
Avaliação de 1 a 5 

Mousse de Caramelo

Ingredientes

•    5 dl de leite 
•    6 folhas de gelatina
•    6 ovos 
•   200 g de açúcar 
•   8 colheres de sopa de açúcar

Preparação

Colocar as 6 folhas de gelatina num recipiente que vá ao lume e juntar metade do leite. Levar ao lume e mexer até se dissolverem. Reservar este preparado.

Separar as gemas das claras. Bater as gemas e adicionar aos poucos a outra metade do leite, mexendo sempre para envolver muito bem. Levar este preparado ao lume até engrossar mexendo sempre e sem deixar levantar fervura.

Depois de retirar do lume adicionar o preparado inicial da gelatina com o leite.

Fazer o caramelo com os 200 gr. de açúcar. Juntar o caramelo à mistura anterior e mexer muito bem.

Bater as claras em castelo com as 8 colheres de açúcar até ficarem firmes. Juntar ao preparado anterior envolvendo muito bem.

Colocar numa taça e levar ao frigorífico até à hora de servir. Poderá decorar a gosto.

Avaliação dos Pataniscas: 4
Avaliação de 1 a 5