Favas com chouriças e costeletas

Um casal nosso amigo deu-nos favas. Nós, apesar de gostarmos de favas, ainda não tínhamos feito receitas com favas (é o que faz ter a mãe/sogra que costuma fazer os pratos de favas :)). O que fazer com as favas? Pedir uma receita à mãe/sogra? Optamos por outro caminho... Guiamo-nos por uma receita de um livro de culinária da Vaqueiro e fizemos algumas alterações que achamos que tornariam a receita mais saborosa. Somos da opinião que esta receita faz as delícias de quem é apreciador de favas.

Ingredientes

- 600 g de favas descascadas

- 2 costeletas de porco

- 2 tiras de entremeada

- Meia chouriça de carne MinhoFumeiro

- Meia chouriça de cebola MinhoFumeiro

- 8 colheres de sopa de azeite

- 1 cebola grande

- Pimenta q.b.

- Sal a gosto

Preparação

Corte as costeletas e as tiras de entremeada em pedaços pequenos e as chouriças às rodelas. Reserve. Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada até alourar, tendo o cuidado de ir mexendo. Assim que a cebola tiver alourado, junte no tacho as costeletas e as entremeadas cortadas. Deixe alourar um pouco as carnes, tendo o cuidado de ir mexendo. Junte as chouriças de carne e de cebola MinhoFumeiro e as favas. Coloque a tampa no tacho e deixe cozinhar aproximadamente 10 minutos, tendo o cuidado de ir agitando o tacho. Passados os 10 minutos, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em lume brando. Vá agitando o tacho de vez em quando e se o cozinhado estiver a ficar seco acrescente um pouco de água quente. Quando as favas estiverem tenras apague o fogão e sirva ainda quente.

Avaliação dos Pataniscas: 4
Avaliação de 1 a 5

Rolo de Carne Recheado

Quem não gosta de um rolo de carne recheado? Humm… cá em casa adoramos. A massa é a mesma que usamos para fazer hambúrgueres e depois é só rechear a gosto.

Ingredientes:

- 1 kg de carne

- metade de um chouriço

- meia cebola

- 3 dentes de alho picados

- 1 ovo

- 4 colheres de sopa de pão ralado

- pimenta q.b.

- salsa q.b.

- 8 fatias de fiambre

- 8 fatias de queijo

- pão ralado q.b.

- 1dl de vinho branco

- 3 nozes de manteiga

Preparação:

Pique a carne e o chouriço na picadora, fazendo pequenas paragens para não sobreaquecer a picadora. De seguida, pique também a cebola e a salsa. Adicione tudo numa tigela e misture bem. Normalmente, não adicionamos sal porque o chouriço já vem bem temperado. Acrescente os dentes de alho. Parta o ovo à parte (até para verificar se está bom) e depois verta-o sobre os restantes ingredientes. Tempere com pimenta a gosto. O segredo é misturar bem todos os ingredientes, de preferência com as mãos para obter uma massa mais homogênea.

Corte uma folha de papel alumínio e estenda a massa sobre ela, formando um retângulo de espessura uniforme. Depois, coloque os ingredientes que desejar, no nosso caso, colocamos as fatias de fiambre e depois as fatias de queijo. Com a ajuda do papel alumínio, enrole a massa num rolo e feche bem as extremidades para o queijo não sair quando derreter. Polvilhe com pão ralado (se preferir pode polvilhar o papel de alumínio com o pão ralado e na hora de enrolar vai aderir à carne).

Coloque o rolo num tabuleiro untado com manteiga. Adicione o vinho, as nozes de manteiga e um fio de azeite. Leve ao forno até tostar (forno a 180º). 

Para acompanhar este prato recomendamos o Aroma das Castas - Alvarinho Trajadura. 

Avaliação dos Pataniscas: 4,5
Avaliação de 1 a 5

Arroz de Frango e Chouriço

Esta foi a receitinha que vos falamos no post anterior, a nossa primeira receita fruto da nossa parceria com o arroz Bom Sucesso. É uma receita ideal para aproveitar algumas sobras, nós tínhamos cá em casa sobras de frango assado (soube muito bem no dia anterior, mas agora não apetecia mesmo nada) e aproveitamos para fazer este prato que soube muito bem. 

Ingredientes:

- sobras de frango

- 10 rodelas de chouriço

- arroz carolino Bom Sucesso

- ervilhas q.b.

- 1 cebola

- 4 dentes de alho

- Meio cubo Knorr carne

- 1 folha de louro

- sal q.b.

- pimenta q.b.

- 1 cenoura

- azeite q.b.

- tomate q.b.

- salsa q.b. 

Preparação:

Num tacho refogue a cebola e os alhos picados num fio de azeite e uma folha de louro. Deixe refogar um pouco, depois acrescente o chouriço cortado em pedaços e o frango desfiado. Junte a cenoura partida em pedaços pequenos e os restantes temperos, sal, pimenta, meio cubo de caldo Knorr de carne e o tomate. Nós usamos concentrado de tomate caseiro (feito cá em casa e depois congelado), mas poderá substituí-lo por polpa de tomate. Deixe cozer até cenoura estar no ponto e depois é só colocar o arroz e deixar cozinhar um pouco para que este absorva todos os temperos. Acrescente água e deixe cozer até o arroz inchar e ficar macio. Quando o arroz estiver pronto, junte as ervilhas previamente cozidas e mexa. Por fim, polvilhe com salsa picada. 

Avaliação dos Pataniscas: 3,5
Avaliação de 1 a 5

Feijoada à Portuguesa

Não temos muito o hábito de fazer feijoada, mas já andava há dias com vontade de comer feijoada, quase sentia o aroma da feijoada no ar (e não não ando com desejos de grávida). Voilá fizemos uma feijoada e soube tão bem, soube a comidinha de mãe, daquela que reconforta o estômago...nham...nham..

Ingredientes

·           600 g de feijão vermelho

·           Meio chispe salgado de véspera

·           300 gr. de carne de porco

·           1 chouriço de carne

·           1 farinheira

·           4 colheres de sopa de azeite

·           2 dentes de alho

·           1 cebola

·           1 cenoura

·           Polpa de tomate

·           Meia couve-flor

·           1,5 dl de vinho branco

·           1 folha de louro

·           Sal e picante a gosto

Preparação

Demolhe previamente o feijão e, depois, leve-o a cozer em água temperada de sal, com um fiozinho de azeite. Não deixe que coza em demasia para que depois não derreta. Reserve o feijão e também a água de cozer o feijão.

Coza o chispe, a carne de porco e a farinheira num tacho à parte. Não deixe cozer a carne demasiado. Quando a carne estiver cozida retire do tacho, deixe arrefecer e corte em pedaços não muito grandes. Reserve.

Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola picada, os dentes de alho picados e a folha de louro até alourarem, tendo o cuidado de ir mexendo. Corte a cenoura às rodelas e junte. Deixe cozinhar um pouco. De seguida, adicione o chouriço cortado às rodelas, mexa e junte então o tomate. Nós usamos concentrado de tomate caseiro (feito cá em casa e depois congelado), mas poderá substituí-lo por polpa de tomate.

Deixe refogar um pouco. Adicione o chispe e a carne de porco partidos aos bocados, tape e deixe alourar um pouco a carne. Deite o vinho branco.

Por fim, adicione o feijão cozido, com o caldo de cozer o feijão, suficiente para cobrir tudo muito bem. Adicione também a couve-flor partida em bocados não muito grandes. Tempere com sal e picante e deixe apurar, 10 minutos, em lume brando.

Corte a farinheira às rodelas e adicione no tacho. Deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando.

Avaliação dos Pataniscas: 4
Avaliação de 1 a 5

Arroz de Salsichas e Alho Francês

Esta refeição é ideal para aqueles dias em que não apetece cozinhar, é fácil de fazer e fica muito apetitosa. Nham, Nham!

Ingredientes:

• 1 Alho Francês
• 1 pimento
• 1 lata de salsichas
• 1 lata de cogumelos
• 4 colheres de sopa de azeite
•  arroz
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• Tomate (usamos concentrado tomate do que fazemos cá em casa)

Preparação: 

Numa frigideira antiaderente com duas colheres de sopa de azeite no fundo levar a refogar o olho francês cortado às rodelas, o pimento cortado às tirinha, as salsinhas cortadas às rodelas e os cogumelos partidos ao meio. Deixar gratinar.

Entretanto, faz-se um arroz de tomate.  Refogar a cebola picadinha e os alhos picados em mais duas colheres de azeite. Juntar o arroz. Adicionar água quente. Quando o arroz estive quase cozinho, adicionar o preparado anterior.

Bom apetite :)

Avaliação dos Pataniscas: 3,5
Avaliação de 1 a 5

Carne com chouriço

Hoje assustámo-nos com a quantidade de receitas que temos para colocar no Blog. Deviamos fazê-las e automaticamente apareciam aqui no nosso cantinho (não seria maravilhoso?), mas como tal é impossível e devido à falta de tempo, vamos colocando-as a conta gotas...

Aqui fica então uma nova receita de carne que faz as delicias dos nossos estômagos e esperamos que o mesmo venha a acontecer convosco. Não é uma receita merecedora de 5 estrelas, mas soube mesmo muito bem.  

Ingredientes:

• 1 chourico cortado às rodelas
• 1 ou 2 salsichas frescas cortadas às rodelas
• 2 febras cortadas em pedaços
• 3 cebolas médias cortadas em meias-luas
• 3 alhos picados
• sal q.b
• pimenta q.b.
• Concentrado Tomate (do que fazemos cá em casa)
• 6 colheres de sopa de azeite
• malagueta ou piri-piri  a gosto
•  1 folha de louro
• 1 cerveja de 20 cl

Preparação: 

Num tacho refogar a cebola, os alhos, o louro no azeite. Acrescentar a carne, o chouriço e a salsicha. Temperar de sal e pimenta (tenha atanção com o sal do chouriço). Deixar cozinhar até carne ficar lourinha. Depois acrescentar, a cerveja, o tomate e o piri-piri. 

Sugestão: Sirva acompanhado com arroz branco.

Avaliação dos Pataniscas: 3,5
Avaliação de 1 a 5  

Frango Guisado com Alho Francês

Desta vez apeteceu-nos frango e voilá aqui está a receita que fizemos. Aproveitamos para fazer um frango caseirinho da mami/sogra e sobrou o que está no prato. Mas não pensem que fomos apenas nós que comemos, a mami/sogra, o papi/sogro e a mana/cunhada também deram umas dentadinhas :)

Ingredientes:

• 2 cebolas médias
• Frango
• Miúdos de frango
• 4 dentes de alho
• Meio pimento
• 7 colheres de azeite
• 1 folha de louro
• 1 alho francês
• Concentrado tomate (do que fazemos cá em casa)
• 1 cerveja
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• coentros
• 1 colher de sopa rasa de massa de pimentão

Preparação:

Cortar o alho francês e as cebolas às rodelas, picar os dentes de alho e cortar o pimento em pequenas tiras. Levar as cebolas, os dentes de alho, o louro, o pimento e o alho francês a refogar no azeite. Depois adicionar o frango partido em bocados e deixar cozinhar um pouco. Adicionar o tomate, a cerveja e a massa de pimentão. Temperar de sal e pimenta. Por fim, juntar os coentros.

Nota: Quando nos lembrámos de tirar foto já só restavam estes bocados, os outros já estavam na nossa barriguinha.  

Avaliação dos Pataniscas: 3,5
Avaliação de 1 a 5 

Bifinhos com Cogumelos

Estes bifinhos são rápidos de se fazer e sabem sempre bem. :). Para aproveitar o resto do molho béchamel fizemos bacalhau com natas (ver post anterior).

Ingredientes:

• 4 bifes de porco
• 1 lata de cogumelos inteiros
• Um pouco de molho béchamel
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho branco
• pimenta q.b
• sal q.b.
• colorau q.b.
• noz moscada q.b.
• Um pouco menos de meio copo de água
• piripiri q.b. 

Preparação:

Temperar os bifes com sal e pimenta a gosto. Picar a cebola e o alho e refogar em azeite juntamente com o louro.

Juntar os bifes e deixar grelhar.

Retirar os bifes e saltear os cogumelos previamente partidos ao meio no mesmo azeite. Quando os cogumelos estiverem lourinhos, adicionar os bifes, o vinho e a água. Deixar cozinhar.

Adicionar um pouco de molho béchamel (cerca de 100 ml do pacote). Envolver bem. Temperar com noz moscada, o piripiri e o colorau para dar um pouco de cor.

Deixar apurar e engrossar um pouco o molho.

Avaliação dos Pataniscas: 4
Avaliação de 1 a 5 

Frango com cerveja no forno

Ingredientes:

• 1 frango
• 1 cerveja de 33 cl
• 1 pacote de sopa de cebola
  

Preparação:

Partir o frango em pedaços médios. Colocar a cerveja numa tigela e juntar a sopa de cebola, misturar bem. Dispor o frango num tabuleiro e regar com o molho de cerveja e sopa de cebola. Não é necessário temperar de sal pois a sopa de cebola já tem sal. 

Levar ao forno até assar. 

Nós acompanhámos o frango com umas batatinhas no forno.

 

Batatinhas no forno

Ingredientes:

• Batatas
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 copo e 1/2 de vinho branco
• pimenta q.b
• sal q.b.
• meia malagueta
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 caldo Knorr desfeito
• Bocados de toucinho
• 1 colher sobremesa de colorau
• Calda de tomate (usamos o concentrado caseiro que congelamos, dissolvido em meio copo de água)

Preparação:
 

Colocar as batatas partidas aos bocados num tabuleiro e juntar alguns pedaços de toucinho. Numa tigela misturar bem todos os ingredientes. Verter o molho por cima das batatas e envolver tudo. Por fim, espalhar o azeite por cima das batatas. Levar ao forno até as batatas ficarem douradas.

Bom apetite :)

Avaliação dos Pataniscas: 4
Avaliação de 1 a 5 

Bifes de porco com molho saboroso

Uma receitinha para quem gosta de molhos com natas. Se acha que as natas são muito calóricas poderá substituir por um iogurte natural ou leite, é uma questão de experimentar. Esta é uma receita da Solitas do forúm Petisco.com.

Ingredientes

·           Bifes de porco (aproximadamente 1 kg)

·           1 sopa de rabo de boi

·           1 pacote de natas

·           1 lata de cogumelos

·           1 copo e ½ de vinho branco 
·           1 copo de água

·           Azeite q.b.

·           Noz-moscada q.b.

Preparação

Tempere os bifes de porco com a sopa de rabo de boi, o vinho branco e um copo de água. Deixe marinar durante duas horas.

Coloque os bifes num tabuleiro de ir ao forno juntamente com o molho da marinada e adicione um fio de azeite. Leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos e, caso verifique que o molho está a desaparecer, adicione mais um pouco de água.

Passados os 30 minutos acrescente os cogumelos no tabuleiro e leve ao forno mais 5 minutos.

Quando estiver quase a passar os 5 minutos adicione as natas. Mexa com cuidado para o molho não engrossar (pode usar um batedor de varas). Retifique os temperos e adicione noz-moscada a gosto. Leve ao forno mais um pouco para apurar.

Pode servir com puré de batata e salada.

Avaliação dos Pataniscas: 3,5
Avaliação de 1 a 5  

Bifinhos de porco com laranja

Esta é uma receita da Mariazinha 75

Aconselhamos esta receita apenas a quem gostar de um sabor agridoce. Cá em casa não gostámos do sabor e passará a ser uma daquelas receitas que só se faz uma vez na vida.

Ingredientes

·           Bifinhos de porco (bem fininhos)

·           2 dentes de alho

·           2 laranjas

·           Metade de um limão

·           Sal q.b.

·           Pimenta q.b.

·           Farinha q.b.

·           Azeite ou óleo q.b.

Preparação

Tempere os bifinhos de porco com o sal e pimenta. De seguida, passe-os por farinha e leve-os a fritar dos dois lados em azeite ou óleo bem quente. Reserve os bifinhos.

Na frigideira que usou para fritar os bifinhos, coloque os alhos picados e mexa. Junte o sumo das laranjas e da metade de um limão. Quando estiver a ferver e já reduziu um pouco de volume, junte os bifinhos e deixe reduzir, tendo o cuidado de não retirar a crosta formada pela farinha.

Sirva com arroz de pimento e uma salada.

 

Avaliação dos Pataniscas: 1
Avaliação de 1 a 5