Filetes de Pescada com molho Mornay

Estava a desfolhar um livrinho de receitas do Pingo Doce (Fevereiro/2000) e esta receita captou desde logo a minha atenção. Tive de experimentar, claro. Segui a receita à risca mas, em vez de levar o peixe ao forno (o meu forno não andava a funcionar lá muito bem e eu não quis que a receita acabasse num desastre), fritei-o.

O molho mornay é semelhante ao molho béchamel, mas leva queijo na sua confeção. 

Ingredientes:

• Filetes de pescada
• sumo de limão
• 1 ramo de salsa
• farinha de trigo (acrescentei)
• sal e pimenta q.b.

Comece por temperar os filetes com sal, pimenta, sumo de limão e salsa picada. Deixe marinar durante duas horas.  Passe os filetes por farinha e leve-os a fritar em óleo (na receita original ia ao forno a cozinhar com algumas nozes de manteiga, durante cerca de 15 minutos).

Para o molho Mornay:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
• 50 g de queijo ralado
• 0,5 l de leite
• noz moscada q.b. (acrescentei)

Num tacho derreta a manteiga em lume brando. Acrescente a farinha e misture bem.  Pouco a pouco adicione o leite. Por fim, acrescente o queijo e a noz-moscada mexendo sempre até engrossar (na receita original juntavam também o molho da cozedura dos filetes).

Disponha as filetes num tabuleiro e cubra com o molho mornay. Leve ao forno a gratinar. 

Sugestão: para ganhar tempo pode fazer o molho mornay com molho béchamel de compra e adicionar  queijo ralado e noz moscada.

Avaliação dos Pataniscas: 3,5
Avaliação de 1 a 5