Sopa de Agrião

Uma sopinha sabe sempre bem, parece que conforta o estômago. Normalmente, domingo ou segunda-feira à noite, fazemos sopa que dura para dois ou três dias. Ontem foi a vez de uma sopa de agrião, agriões oferecidos pela tia (obrigado tia souberam muito bem J, para a próxima pode mandar mais). Os agriões ainda eram bastantes deram para nós e para oferecer à mana.

Quando descascava as batatas o V, apareceu-me lá a perguntar:

- Como faço os agriões?

- Partes em bocados pequenos…

Foi-se embora… depois de descascar as batatas fui ajudá-lo.

- Mas o que é isto? – perguntei eu.

- Isto o quê?

- Eu disse “partir em bocados pequenos”. Isto são bocados gigantes.

- Se fizesse como tu disseste nem amanhã saía daqui… além disso isto não fura nenhuma tripa.

- Mas ficava mais bonito para a foto do blog.

- Mais bonito… manias de mulher, até as sopas querem bonitas (isto meio a segredar). Desde que estejam saborosas…

Deu-me vontade de rir.

Depois lá fui eu amiudar um bocado os agriões.

Vamos lá então à receita.

Ingredientes:

- 2,5 litros de água

- Aproximadamente 1 kg de batatas

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- Metade de uma curgete

- 2 cenouras

- 2 pedaços pequenos de abóbora

- Agriões

- 1,5 dl de azeite

- Sal líquido SAL&VIDA®

Preparação:

Coloque numa caçarola a água, a cebola, os alhos, as batatas, a curgete, os pedaços de abóbora e as cenouras e leve ao lume. Quando levantar fervura junte o azeite. Deixa-se ferver até que as batatas e os restantes legumes fiquem cozidos. Enquanto as batatas e os legumes cozem aproveite para partir os agriões em pedaços pequenos e lave-os.

Triture com a varinha mágica as batatas, a cebola, os alhos, a curgete, os pedaços de abóbora e as cenouras até obter um creme homogéneo. Coloque a caçarola novamente no lume e quando voltar a levantar fervura deite os agriões e mexa para compor. Deixe ferver por cerca de 10 a 15 minutos e depois é só compor alguns minutos antes de servir.

Temperar a gosto com o SAL&VIDA®. Foi a nossa segunda experiência com este sal e gostamos. 

Avaliação dos Pataniscas: 4
Avaliação de 1 a 5

Quinta da Lixa: sensações únicas

Hoje vimos falar-vos da Quinta da Lixa e dos seus vinhos verdes. Um sonho tornado realidade pela família Meireles, que no ano de 1986 criou uma pequena empresa de nome Soporvin – sociedade Portuguesa de vinhos. Na altura, o vinho produzido era vendido a granel, mas o sucesso foi tanto que se tornou imperativo o seu engarrafamento na propriedade. O crescimento sustentável, assente no aumento da produção, “obrigou” à aquisição de novas propriedades e à construção de novas instalações que permitissem manter os níveis de qualidade a que os clientes estavam habituados. Nasce então a Quinta da Lixa – Sociedade Agrícola, Lda. Atualmente com 52 hectares de vinha distribuídos por várias propriedades, adquiridas ao longo dos anos.

A qualidade impar destes vinhos não passou despercebida no mercado nacional e internacional, a comprovar está o nosso paladar e os excelentes prémios e distinções que conquistaram ao longo dos anos. A Quinta da Lixa está atualmente presente em 27 mercados desde a Europa à Ásia, América do Norte (nomeadamente EUA e Canadá), bem como África e Austrália.

Da mais nobre e conhecida casta Portuguesa foi produzido este vinho num ano de excecional qualidade. 

Aroma intenso, elegante e muito atrativo com notas florais, frutadas e nuances limonadas, num conjunto de grande caráter e finura. 

Fruto tropical na boca, acidez bem enquadrada com o fruto. 

Final longo.

Perfeita combinação de duas das mais nobres Castas da Região de Vinhos Verdes. 

Inspire-se no rótulo e sinta todo o potencial deste vinho equilibrado e harmonioso. 

Ideal para acompanhar pratos de peixe, marisco, cozinha italiana ou pratos de carne ligeiros.

Servir á temperatura de 10 a 12ºC. 

Aspeto brilhante e cor citrina. 

No aroma apresenta um caráter frutado, com algumas nuances a frutos tropicais e um caráter floral. 

Na boca confirma toda a expetativa criada pela intensidade do aroma, muito equilibrado, este vinho apresenta-se seco, com complexidade e persistência.  Ideal para acompanhar pratos de peixe, marisco, cozinha italiana ou pratos de carne ligeiros.

Cor vermelha bem viva, notações de morango e groselha complementado com sugestões florais revelam a exuberância do aroma. 

Na boca apresenta-se muito equilibrado, com boa acidez e notas gulosas de fruta fresca. 

Um vinho volumoso e envolvente.

Já experimentou? Cá em casa ainda não, mas está para breve! Queremos entrar neste mundo de sensações únicas.

SAL&VIDA, o que é?

Queremos dar-vos a conhecer um produto que chegou ontem cá em casa e nos deixou bastante curiosos, o SAL&VIDA®. Um sal líquido, 100 % natural e com cinco vezes menos sódio do que o sal tradicional, o que é ótimo para a nossa saúde.

As estatísticas apontam para milhões de portugueses com tensão arterial, uma doença provocada pelo excesso no consumo do sal. O SAL&VIDA® surge como uma solução para se comer com todo o sabor (sim porque comida sem sal não é a mesma coisa), sem prejudicar a nossa saúde e da nossa família. Sim porque pode ser usado por toda a família, desde os netos aos avós, incluindo grávidas e hipertensos. Não é maravilhoso? Reduzir o consumo de sódio de modo a prevenir inúmeras doenças e ainda assim comer refeições bastante apetitosas.

O nosso primeiro pensamento foi logo: como é que vamos usar isto? Em que quantidades? Em que momento da receita? Pois é, este sal é líquido, bastante diferente do sal tradicional. Mas parece bastante simples de usar. O sal tradicional é substituído por SAL&VIDA®. Embora possa ser colocado em qualquer momento durante a confeção do prato, é recomendado ser adicionado apenas no final aquando temos a comidinha no prato. É só colocar a garrafa de SAL&VIDA® na mesa e cada um tempera a seu gosto.

Agora perguntam vocês: onde o podemos encontrar? O SAL&VIDA® encontra-se à venda em farmácias e parafarmácias. Caso tenha interesse, consulte no site da SAL&VIDA® a farmácia mais perto de si.

Hora de almoço, hora de experimentar o SAL&VIDA®. Vamos começar por uma salada para nos ambientarmos com o produto J. E depois vamos aventurar-nos em novas receitas. O livro de receitas SAL&VIDA® tem delas bastante convidativas. 

Mais informações em http://sal-vida.com

Horta Biológica: sementeiras

Hoje vamos falar sobre sementeiras. Sementeiras, tal como o nome indica, deriva da palavra sementes. Significa semear sementes. Muitas plantas devem ser semeadas e colocadas no parapeito da janela da cozinha, na estufa ou em outro local protegido (basta que tenha uma boa luminosidade, mas sem a luz solar a incidir diretamente, pelo menos até germinarem) e depois transplantadas para um local definitivo como a horta, a varanda, um vaso.

Qual a profundidade que deve plantar as suas sementes? Poderá fazer testes e semear as sementes a diferentes níveis de profundidade. Mas regra geral, as sementes maiores semeiam-se mais fundas, como a de abóbora, e as sementes mais pequenas semeiam-se mais à superfície para germinarem melhor, como as sementes de rabanete. Como são mais pequenas podem ter mais dificuldade em perfurar a terra e chegar cá a cima. Além disso, a terra não deve ser tão acalcada.

A agricultura biológica privilegia as espécies e variedades de sementes rústicas, que já foram cultivadas pelos nossos antepassados e que são passadas de geração em geração.  Estas sementes têm a vantagem de estarem bastante adaptadas ao nosso solo e às condições climatéricas locais. E são mais resistentes, em situações de condições climatéricas adversas conseguem manter uma produção razoável. Por isso, guardem as sementes dos vossos avós, pais e aproveitem de ano para ano essas sementes. Assim, pode evitar-se a extinção de sementes raras.

Que sementes usar nas nossas sementeiras? Sementes de alface, pepino, rúcula, feijão, pimentos, tomateiros, cebola, entre outras.  

O que é necessário para fazer as sementeiras? As sementes, os recipientes para as colocar, a terra e o húmus, obtido por compostagem e/ou vermicompostagem. Cá em casa vamos buscar terraço aos pinhais, é ótimo para encher os nossos recipientes. Depois, muito importante, é regar sempre que for necessário. Também devemos escolher um bom local para as nossas sementeiras, com uma boa exposição solar. Experimentem colocar algumas sementeiras no parapeito da janela da cozinha, vão poder observar como as plantas procuram a luz solar… em muitos casos atém esticam o “pescoço” para o encontrarem e ficam tortas. 

Onde deve fazer as suas sementeiras? Cá em casa costumamos reciclar o que temos por aqui. Pode usar cuvetes, copos de iogurte, caixas de ovos, pacotes de leite cortados, rolos de papel higiénico, garrafas de plástico, embalagens de plástico, entre outros. 

As embalagens plásticas funcionam como mini-estufas. Assim como os garrafões de água.

Os rolos de papel higiénico têm a vantagem de não ser necessário remover a planta aquando da transplantação. O rolo com a planta é colocado diretamente na terra pois decompõe-se facilmente, sendo biodegradável.

Veja na figura como deve fazer.

1º dê vários cortes no rolo

2º dobre esses cortes para fazer o fundo

3º encha os rolos de terra e semeei as sementes

4º coloque os rolos num tabuleiro e regue

Se preferir, não corte os rolos. Num tabuleiro espalhe alguma areia e coloque sobre esta os rolos que devem ficar levemente enterrados na areia. Depois encha-os de terra. A areia vai permitir que os rolos se mantenham de pé e servir de drenagem para a água escoar facilmente.

O que deve saber mais?

- Coloque duas a três sementes por recipiente. 

- Não se esqueça de etiquetar as suas plantas com nome. 

- Caso semeie demasiadas sementes e todas vão avante, deve cortar (não arrancar) as que estão a mais, deixando duas ou três por recipiente para ficarem mais resistentes. Isto antes das plantas ficarem "pernudas". 

Quando deve transplantar? Normalmente, deve transplantar a planta quando esta tiver cinco folhas porque a planta está mais forte e reage melhor ao transplante. 

Temos de ter consciência que as sementes têm ritmos diferentes de germinação. Uma semente de rabanete germina num instante, em 2, 3 dias está cá fora. Enquanto uma semente de abóbora leva mais tempo a germinar. Por isso, não podemos estar à espera de ver as nossas sementinhas a germinarem todas ao mesmo tempo. Cada uma tem o seu próprio tempo.

Cá em casa as sementeiras são o melhor método a seguir, semear diretamente na terra, ao ar livre, acaba por não ter os resultados esperados, ou porque não nasce e estamos sujeitos às condições atmosféricas que, muitas vezes, não deixam as nossas sementes nascer. 

Hambúrgueres caseiros

Cá em casa somos bastantes apreciadores de hambúrgueres e os caseiros são bastantes bons. Aconselho a experimentarem e, ao contrário do que muitas pessoas pensam, são super fáceis de fazer (então se tiver um molde melhor ainda). E têm a vantagem de poderem ser congelados e, em qualquer altura, estão prontos para serem fritos.

Ingredientes:

- 1 kg de carne

- metade de um chouriço

- meia cebola

- 3 dentes de alho picados

- 1 ovo

- 4 colheres de sopa de pão ralado

- pimenta q.b.

- salsa q.b.

Preparação:

Pique a carne e o chouriço na picadora, fazendo pequenas paragens para não sobreaquecer a picadora. De seguida, pique também a cebola e a salsa. Adicione tudo numa tigela e misture bem. Normalmente, não adicionamos sal porque o chouriço já vem bem temperado. Acrescente os dentes de alho. Parta o ovo à parte (até para verificar se está bom) e depois verta-o sobre os restantes ingredientes. Tempere com pimenta a gosto. O segredo é misturar bem todos os ingredientes, de preferência com as mãos para obter uma massa mais homogênea.

Nós cá em casa temos um molde para fazer os hambúrgueres, é super prático e num instante temos os hambúrgueres modelados. A quantidade de carne a colocar no molde depende do seu gosto pessoal e da grossura/altura que quer dar aos seus hambúrgueres (cá em casa não os fazemos muito grossos). Modele a massa toda, coloque-os num prato grande e, de preferência, leve-os cerca de 30 a 45 minutos ao frigorífico antes de fritar. Este processo vai ajudá-la na hora de fritar pois a carne está mais firme e incorporada. Depois é só fritar numa frigideira de fundo antiaderente, deixando alourar de ambos os lados (use um pouco de azeite ou óleo consoante a sua preferência).

Muitas vezes moldamos os hambúrgueres ao final do dia, deixamo-los durante a noite no frigorífico, e de manhã fritam-se num instante para levar para o almoço. Sim porque cá em casa também somos adeptos da famosa marmita. Além de ser mais saudável, poupa-se uns trocos e nos dias de hoje no poupar é que está o ganho.

Esta receita também é ótima para congelar (deve congela-los cru e só fritar na altura).

Avaliação dos Pataniscas: 4,5
Avaliação de 1 a 5

Doce branco com amêndoa e chocolate

Quem não gosta de um doce de colher? Cá em casa adoramos, parece que tem um efeito quase mágico e deixa-nos bem dispostos. O pior mesmo é que “evapora” num instante… primeiro uma taça, depois é só mais uma, …, e quando vamos a ver já não há nada. Depois, e para nos sentirmos melhor, sem aquele sentimento de culpa, dizemos “bem agora não podemos comer doces nos próximos 15 dias”.

Bem, este fim-de-semana, fizemos um doce branco com amêndoa e chocolate da Teleculinária (35ºaniversário). Embora não seja um dos nossos doces preferidos, soube muito bem. Mas para a próxima colocamos menos amêndoa granulada.

Ingredientes:

- 4 folhas de gelatina

- 5 dl de leite

- 1 casca de limão

- 200 g de açúcar

- 1 colher de sopa bem cheia de farinha maisena

- 150 g de amêndoa granulada

- 5 claras

- 150 g de chocolate

- 1,5 dl de natas

Preparação:

     Ponha as folha de gelatina a demolhar em água fria. Leve o leite ao lume com a casca de limão até ferver. Numa tigela, misture o açúcar com a farinha maisena; junte depois o leite em fio e mexendo sempre, rejeite a casca de limão e leve novamente ao lume até engrossar.

     Retire do lume, adicione a gelatina escorrida e a amêndoa granulada, mexa e deixe arrefecer. Bata as claras em castelo, envolva-as na mistura anterior e leve ao frigorífico até engrossar.

    Pique o chocolate com uma faca, deite-o para um tacho, junte as natas e leve ao lume brando, mexendo sempre, até obter um molho homogéneo. Retire do lume e deixe arrefecer.

     Sirva depois o doce regado com o molho de chocolate. Decore a gosto e, se quiser, polvilhe com mais um pouco de amêndoa granulada.

      Nós decoramos com maltesers J

      

      Avaliação dos Pataniscas: 3
Avaliação de 1 a 5

Horta Biológica: o que é a agricultura biológica?

                                               Imagem: Dina Silva, http://www.reinodorecreio.com

Hoje damos início a um novo “espaço” no nosso blog: Horta Biológica. Espero que gostem tanto de lê-lo como nós gostamos de escrevê-lo.

Muito se tem falado de agricultura biológica. Mas afinal o que é a agricultura biológica? Em primeiro lugar não usa pesticidas nem adubos químicos, o que é ótimo para a nossa saúde e para o meio ambiente pois não contamina os solos e as águas dos reservatórios subterrâneos.  Mas então… como se evitam as pragas? Como se adubam os solos? Existem à venda produtos biológicos para esse efeito. Além disso, existem plantas aromáticas que afastam pragas como o piolho (mas nisso falaremos noutro dia). Pode recorrer-se à compostagem para produzir húmus, uma espécie de adubo natural, que enriquece o solo. Há consociações, cultivar duas ou mais culturas na mesma zona, que trazem bastantes benefícios para as plantas. Por exemplo, plantar batatas e feijão em filas alternadas protege a batata do escaravelho.

A agricultura biológica recorre à policultura, ou seja, numa mesma horta são plantadas várias culturas em consociação. Esta consociação traz benefícios para as plantas como já referimos e para os solos e isto no seu conjunto leva a um aumento da produtividade. Por exemplo, temos culturas alternadas de alface e cebola. Neste caso, se uma praga atacar uma fila de alfaces dificilmente vai-se propagar para as restantes filas de alface pois vai encontrar no caminho a “barreira” das cebolas. As diferentes culturas precisam de diferentes nutrientes que vão buscar ao solo a diferentes níveis de profundidade, o que vai contribuir para o crescimento saudável das diferentes culturas. No mesmo canteiro são plantadas: várias plantas, ervas aromáticas (para afastar pragas) e até sebes como a madressilva, o loureiro, o funcho que vão proteger a horta e as plantas mais sensíveis da exposição dos ventos e do sol.

A rotatividade das culturas também é muito importante nesta agricultura. Por exemplo, este ano tem o canteiro x e o canteiro y. Para o próximo ano, as culturas do canteiro y planta no x e as culturas do canteiro x planta no y. Convém não repetir as culturas no mesmo canteiro.

Para saber se um produto é de origem biológica tem de encontrar este símbolo: